Spring til hovedindhold

Frokost/aftensmad

Find opskrifter på retter og salater til frokost eller aftensmad.

Blomkålsgratin

Ingredienser

500 g blomkål
30 g smør
2 spsk. hvedemel
3 dl mælk
4 æg
50 g parmesan
½ dl rasp
1 knivspids fintrevet muskatnød
Salt og peber
1 spsk. smør til formen

Tilberedning

Smelt smør i en gryde, og rør hvedemel i.

Pisk mælk i saucen, mens den koger godt igennem og smag til med muskatnød, salt og peber.

Tilsæt mere mælk, hvis det er nødvendigt for konsistensen.

Sluk for varmen, og tag gryden af varmen.

Del æggene og rør æggeblommerne og parmesan (kan udelukkes) i saucen.

Pisk æggehviderne stive, og vend dem forsigtigt i saucen.

Drys rasp i bunden af et smurt ovnfast fad, og kom halvdelen af saucen i, derefter alle de rå blomkålsbuketter og til sidst resten af saucen.

Drys resten af raspen over, og sæt fadet i en forvarmet ovn ved 175 grader varmluft i ca. 30-35 minutter.

Åben først ovnlågen, når de 30 minutter er gået, da gratinen ellers risikere at falde sammen.

Tjek med et trægrillspyd om retten er færdig eller skal have et par minutter mere.

Kilde: www.valdemarsro.dk


Broccolisalat

Ingredienser

Dressing

2 ½ dl creme fraiche 9 %
2 tsk. rødvinseddike
1½ spsk. sukker

Salat

300 g bacon i meget små tern
800 g broccoli i meget små buketter
100 g rødløg i meget små tern
1½ dl solsikkekerner
1½ dl rosiner

Tilberedning

Dressing

Rør creme fraiche med rødvinseddike og sukker.
Lad dressingen stå koldt en times tid.

Salat

Rist baconen sprød, og lad den dryppe af på et stykke køkkenrulle.

Bland broccolibuketterne, solsikkekernerne, rosiner, rødløg og halvdelen af baconen i en skål.

Hæld dressingen over og vend rundt.

Pynt med resten af baconen, og server.

Kilde: www.arla.dk


Hokkaidosalat med hasselnødder og brombær

Ingredienser

1 hokkaido græskar (ca. 1 kg)
1 spsk. smør
1 tsk. ahornsirup
1 tsk. groft salt
2 store, røde æbler (ca. 500 g)
2 spsk. friskpresset citronsaft
200 g grønkålsblade i tynde strimler
200 g skyllede brombær
25 g ristede, grofthakkede hasselnøddekerner
100 g salatost i tern med persille og hvidløg
50 g tørrede tranebær

Tilberedning

Skyl, og halver græskarret. Fjern kernerne, og skær græskarret i mundrette stykker – lad skallen blive på.

Lad smørret blive gyldent i en sauterpande. Steg græskarstykkerne ved kraftig varme i ca. 8 min. – til de er møre, vend af og til. Dryp med sirup og drys med salt. Fjern panden fra varmen.

Skyl æblerne, skær dem i små tern, og vend dem sammen med citronsaft.

Læg grønkål og græskar i bunden af et stort fad. Fordel æble, brombær, hasselnødder, salatost og tranebær herpå, og server med flutes.

Kilde: www.arla.dk


Rejer med blomkål og dressing

Ingredienser

Blomkål
1 stk. fast stort blomkål (ca. 500 g)
1 l vand
1 tsk. groft salt

Kvarksauce

2 dl kvark 0,3 %
2 dl creme fraiche 18 % eller 38 %
2 spsk. klippet frisk karse
5 spsk. hakkede syltede røde peberfrugter
½ tsk. ostindisk karry
1½ tsk. groft salt
Blade af 1 hovedsalat (ca. 150 g)
250 g kogte fine ærter (friske eller frosne)
200 g pillede, kogte rejer

Pynt

Dildkviste

Tilbehør

Flutes

Tilberedning

Blomkål

Rens, og skyl blomkålshovedet godt.

Bring vand tilsat salt i kog i en gryde, kom blomkålshovedet i, og kog det ved svag varme og under låg i ca. 15 min., eller til det er knap mørt. Lad blomkålshovedet køle af i en sigte.

Kvarksauce

Rør kvark og cremefraiche sammen med karse, peberfrugt og krydderier. Smag kvarksaucen til.

Læg det afdryppede blomkålshoved på et fad. Hæld lidt kvarksauce over blomkålen, og server resten til. Læg salatblade, ærter og rejer omkring blomkålshovedet, og pynt med dild.

Kilde: www.arla.dk


Rødbedebøffer

Ingredienser

400 g rødbede
1 løg
100 g ris
50 g hasselnødder
2 æg
75 g hvedemel
1 dl havregryn
Havsalt og friskkværnet peber

Tilberedning

Kog risene, og afkøl dem en smule.

Skræl rødbederne, og riv dem på den grove side af rivejernet.

Riv løg fint.

Rødbeder, løg, ris og hakkede nødder røres sammen.

Tilsæt resten af ingredienserne.

Rør farsen godt sammen. Farsen skal være klistret og sammenhængende, tilsæt evt. mere mel og havregryn.

Form til bøffer, og steg dem 6-8 minutter på hver side.

Bøfferne kan vendes i rasp, inden de steges.

Kilde: www.alt.dk


Rødkålssalat med vindruer og valnødder

Ingredienser

Kvarkdressing

2½ dl kvark 0,3 %
1 ½ spsk. lys agavesirup
½ tsk. groft salt
Friskkværnet peber

Rødkålssalat

300 g fintsnittede rødkål
3 æbler i mundrette bidder, fx coxorange (ca. 225 g)
4 stilke bladselleri i tynde skiver (ca. 150 g)
200 g blå og grønne vindruer i halve
40 g grofthakkede valnøddekerner

Pynt

Blade af bladselleri

Tilberedning

Dressing

Vend kvark, sirup, salt og peber sammen.

Rødkålssalat

Vend den fintsnittede rødkål og æbletern i kvarkdressingen.

Stil rødkålssalaten tildækket i køleskabet i mindst 15 min.

Kom rødkålssalaten i et fad og drys bladselleri, vindruer og valnødder på toppen.

Pynt med blade af bladselleri.

Kilde: www.arla.dk


Salat med æbler, figner og saltede, karamelliserede valnødder

Ingredienser

Salat

Ca. 1 dl blandet salat – gerne bittert
6 figner i kvarte
3 æbler i kvarte

Nødder

100 g valnødder
0,75 dl sirup
15 g smør
1 tsk. flagesalt

Dressing

6 spsk. olivenolie
3 spsk. æbleeddike
½ tsk. honning
1 tsk. dijonsennep
Salt og peber

Tilberedning

Nødder

Kom valnødder, sirup og smør på en pande. Varm det op ved jævn varme, og bliv ved det, indtil det begynder at karamellisere. Drys med salt.

Hæld nøddemassen over på et stykke bagepapir, og lad det afkøle helt.

Drys evt. med lidt mere salt, bræk det i mindre stykker.

Dressing

Pisk alle ingredienser sammen, og smag til.

Salat

Fordel salaten i en skål, kom æbler, figner, og nødder deri.

Hæld dressingen over, og bland det hele forsigtigt.

Kilde: www.louiogbearnaisen.dk